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El melocotón blanco y otras frutas de hueso dominan la nariz con matices de especias y limón fresco. Los toques de biscotti y de nido de abeja se suman a la complejidad y al peso del paladar, con una acidez crujiente que garantiza el equilibrio.
Disfrute a 10-12 ° C con vieiras, tocino crujiente, salsa, gremolata y rúcula.
VARIEDAD: Chardonnay [100% Chardonnay] BODEGA: Vinos y Viñedos Lyngrove WINEMAKER: Danie van Tonder VINO DE ORIGEN: Stellenbosch ANÁLISIS: alc: 13.6% vol rs: 2.1 g / l pH: 3.4 ta: 5.8 g / l Tipo: Blanco Estilo: Sabor seco: Frutal arbolado Paquete: Tamaño de la botella: 750 ml Cierre: corcho
La inspiración detrás de la gama Reserve es crear vinos que sean más completos y de estilo más complejo. El uso del roble juega un papel dominante en la adición de complejidad. Estos vinos se disfrutan mejor con la comida, pero un buen equilibrio fruta / madera significa que tampoco decepcionarán por sí solos.
Viñedo: las vides se riegan por goteo para garantizar una maduración óptima y se entrenan en el sistema de enrejado Perold de 5 hilos. Plantadas en suelos que consisten en granito degradado sobre arcilla, las vides están situadas en laderas orientadas al sur. El cercano Océano Atlántico (False Bay) tiene un efecto de enfriamiento adicional en los viñedos durante la temporada de maduración.
Cosecha: Tercera temporada seca consecutiva para los viñedos del Cabo después de una lluvia invernal por debajo del promedio. A pesar de esto, los viñedos estaban en muy buenas condiciones debido a la lluvia ligera frecuente durante septiembre y finales de noviembre, que en conjunto trajeron condiciones más frescas. Durante el período de cosecha, aunque fue seco y cálido, mantuvo a raya la enfermedad, pero las vides luchan por mantener la condición debido a la falta de agua de riego. La cosecha comenzó a principios de febrero y se completó a fines de marzo con una disminución general de 5% en el rendimiento del año anterior.
Bodega: estas uvas perfectamente maduras se prensaron suavemente para evitar los fenoles fuertes. Después de sedimentar, el jugo se acumuló y fermentó a temperaturas frías y se dejó sobre las lías para mejorar la profundidad de sabor y textura. El 70% de la mezcla se fermentó en tanques de acero inoxidable y el otro 30% se fermentó y maduró en barricas de roble francés durante 8 meses.
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